История пива: как варили настоящий «Гиннесс»

История пива: как варили настоящий «Гиннесс»

В 1759 году ирландский пивовар Артур Гиннесс подписал договор об аренде заброшенной пивоварни в Сент-Джеймс-Гейте в Дублине. Размер годовой арендной платы составил 45 фунтов стерлингов, а срок лизинга — 9000 лет.

 

 

 

Первое время варили только эль, бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали в Англию спустя 10 лет после подписания договора. В 1799 году, заметив, что дублинские грузчики предпочитают пинту темного пива элю, Гиннесс решил переориентировать производство. Свое название сорт получил благодаря людям, для которых он варился, — портер (от англ. слова «porter» — грузчик). Спустя несколько лет портер Артура Гиннесса стал известным на весь мир стаутом.

На рубеже XIX-XX веков компания стала нанимать ученых, которые разрабатывали новые технологии пивоварения. Химик Александр Форбс-Ватсон основал в Сент-Джеймс-Гейте целую исследовательскую лабораторию, вслед за которой вскоре появилась экспериментальная пивоварня.

В августе 1953 года фотограф издания Picture Post смог попасть в святая святых всех любителей пива. К тому моменту пивоварня Guinness считалась крупнейшей в мире, производя 80% от общего объема хмельного напитка в стране. На этих фотографиях — сакральный процесс, в ходе которого вода, солод, ячмень, хмель и дрожжи измельчались, смешивались, варились, сбраживались и наполняли бочки с клеймом канонического ирландского напитка.

История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Генри Бартер с наслаждением закуривает трубку сразу после того, как опустошил пинту Guinness в пабе John Mullet’s в Дублине.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Юджин Хакетт облокотился на телегу, которую использовали для перевозки солода по территории пивоварни.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Рабочие на пивоварне.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Рабочий тащит мешок солода на склад.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Сборка новой бочки. Позже она наполнится хмельным Guinness до краев.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Джо Маккарти обжигает собранную бочку.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Рабочий шьет специальные чехлы, которые служили защитой для пивных бочек во время перевозки.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Рабочий очищает желоб, чтобы остатки хмеля не попали в сусловарочный котел.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Рабочие сливают пиво из котла.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Чистка чана для сусла.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Короткая передышка, прежде чем мужчина вновь продолжит очищать сусловарочный чан.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
В этом огромном «бассейне» снимали дрожжевую пену с пива, прежде чем напиток отправлялся в другой чан.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Рабочий наблюдает за очисткой пива от пены.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
В специальном цеху бочонки ошпаривали из резиновых шлангов.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Ошпаренные бочки перекатывают в следующий цех.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Пэдди Фаррелл выкатывает готовые бочонки.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Джеймс Майер клеймит тару фирменным логотипом.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Специальный «нюхач» проверяет качество и чистоту бочек.

История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Здесь готовые кубышки наполняли пивом.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»

История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Рабочий отдыхает, поставив ногу на бочку, полную эля.
История пива: как варили настоящий «Гиннесс»
Генри Бартер наслаждается очередной пинтой легендарного стаута Guinness.

https://www.fresher.ru/2018/10/07/istoriya-piva-kak-varili-n...